Sauvignon Blanc – Semillon
- Variedad / Composition: 50% Sauvignon Blanc y 50% Semillon.
- Proceso de elaboración / Winemaking process:
- Cosecha manual. – Hand harvesting.
- Separación del escobajo. –. –
- Maceración en cáscara fría a 10° C, durante 5 horas. – Cold skin maceration at 10°C, during 5 hours.
- Prensado neumático. – Pneumatic pressing.
- La refrigeración del mosto a 5° C. – – Cooling of the must at 5°C.
- Autoclarificación en frío del mosto durante 36 horas.. – Cold autoclarifying of the must during 36 hours.
- Adición de levaduras seleccionadas. – – Addition of selected yeasts.
- Fermentación controlada a 15° C durante 21 días. -Controlled fermentation at 15°C during 21 days.
- – – Centrifuging.
- – – Blending.
- – – Stabilizing.
- –. – Filtration.
- –. – Bottling.
- Características enológicas: Ligero amarillo y color verde, nariz limpia con un toque de mezcla de fruta cítrica. Crujiente, frutado y refrescante en la boca. La acidez del Sauvignon es equilibrada por la plenitud y extensión del Semillon.
- Winemaker comments: Light straw and green colour, clean nose with a touch of mixed citrus fruit. Crispy, fruity and refreshing in the mouth. The acidity of the Sauvignon is balanced by the fullness and length of the Semillon.
- Sugerencias: Como un aperitivo o para acompañar con platos ligeros de mariscos, pescados, carnes blancas y pastas sencillas. Food Matches: As an aperitive or to match with light seafood dishes, fish, white meats and simple pastas.
- Temperatura: Entre 10° y 12° C.-.Temperature: Between 10 and 12° C.